المكوّنات:

• 675 غ 1 1/2) أونصة ) من لحوم الأنجوس المعتمدة المفروم (80 أو 85٪ خالية من الدهون )
• 8 أسياخ خشبية (30 سم[12 – انش[) ، مبللة بالمياه
• ملعقة شاي ملح خشن
• 2.5 مل (½ ملعقة شاي) فلفل أبيض مطحون
• 1.3 مل (½ ملعقة شاي) فلفل أحمر مجفف
• 1.3 مل (½ ملعقة شاي) قرفة
• 1.3 مل )1/4 ملعقة شاي) قرنفل مطحون
• 1.3 مل )1/4 ملعقة شاي) كزبرة مطحونة
• 1.3 مل )1/4 ملعقة شاي) زنجبيل مطحون
• 1.3 مل )1/4 ملعقة شاي) جوزة الطيب
• 1/2 بصلة
• 60 مل ¼) كوب( بقدونس طازج مفروم ناعمة
• 15 مل )ملعقة طعام( نعناع طازج مفروم ناعم

الخطوات:

1. في وعاء خلط صغير، حضّر خليط البهارات وأضف الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأحمر المجفف، القرفة، القرنفل، الكزبرة الجافة، الزنجبيل وجوزة الطيب. في وعاء كبير، يخلط اللحم المفروم، البصل، البقدونس، النعناع والبهارات، امزج المكوّنات بيديك لتتجانس.
2. يقسّم الخليط الى 8 قطع متساوية، توضع القطع على الأسياخ، وتشكل جيّداً باليد بشكل متساوي حول السيخ وتسحب من أعلى السيخ باتجاه المقبض، يترك حوالي أربع إنش فارغة من جهة المقبض. قبل الشواء، يبرّد لمدّة 30 دقيقة على الأقل، أو يحفظ طوال الليل و يغطى بأوراق البلاستيك.
3. تشوى الأسياخ على حرارة متوسطة الى مرتفعة حتى تكتسب اللون البني من جميع الجهات، ويتم طهيها حوالي دقيقتين من كل جهة على حرارة 70°C (160°درجة فهرنهايت).